La prestigiosa editorial Routledge, dentro de su serie Routledge Research in Architecture, publicó recientemente el libro Eating, Building, Dwelling. About Food, Architecture an Cities editado por los miembros del grupo de investigación HUM813 David Arredondo Garrido y Juan Calatrava, junto con Marta Sequeira.

El libro explora un conjunto de casos a lo largo de la historia en los que los procesos relacionados con la alimentación han influido de manera significativa en los diseños arquitectónicos o urbanos. Con 12 contribuciones provenientes de la Europa Mediterránea, esta publicación analiza tanto legados históricos como desafíos contemporáneos. Organizado en dos partes, la escala doméstica y la urbano-territorial, ofrece perspectivas diversas sobre las dinámicas urbanas, la vida doméstica y el turismo gastronómico. Respaldado por un estudio introductorio de Charles Waldheim (Harvard University Graduate School of Design), esta investigación avanza en la comprensión integral del papel de la alimentación en la configuración de los entornos urbanos.

La publicación cuenta con capítulos, entre otros autores, de los miembros del grupo de investigación HUM813 Juan Manuel Barrios, Marta Rodríguez Iturriaga y Rafael de Lacour, y forma parte de los resultados del proyecto de investigación del Plan Nacional «Comida y Ciudad. De lo doméstico al espacio público. Elementos para una historia, argumentos para el proyecto contemporáneo» (FoodCity) financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033, dirigido por David Arredondo y Juan Calatrava.

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